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蒸馏酒的历史

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蒸馏酒的历史    

公元1219年,因商队被劫、信使被杀事件,成吉思汗发动了对花剌子模的战争,拉开了蒙古帝国百年大征西的序幕。
据《元史》记载,战争中,成吉思汗要求他的军队俘虏当地工匠,随军为战争提供技术服务。这些工匠,跟随着蒙古大军,如种子一般,把他们的技术传播到蒙古军队所能到达的地方。
保留保护技术工匠的政策,在成吉思汗去世后,依然被严格遵循着,随着蒙古帝国征服行动的扩大,征服地域的增加,中原的、中亚的、阿拉伯的、钦察的、斡罗斯的工匠们跟随蒙古军队往来穿梭于从长江黄河流域到多瑙河、两河流域的广大地区……在把中国的火药、印刷术、指南针带到西方世界的同时,也把西方,特别是阿拉伯人的先进技术,如天文学、医学等,带回了中国,这其中就包括阿拉伯人的蒸馏酒技术……

蒸馏酒技术传入中国——成吉思汗军事征服活动的一个副产品
阿拉伯工匠带来的蒸馏酒技术被消化吸收,融合发展出中国的蒸馏酒——白酒,则是发生于四川泸州地区。这是一次外来工艺与本地传统工艺的技术融合。
   


   
   


   

阿拉伯工匠带来的蒸馏酒技术被消化吸收,融合发展出中国的蒸馏酒——白酒,则是发生于四川泸州地区。
公元1243年,蒙古军队和南宋沿重庆、泸州一线展开攻防战,这场本以为会很快的战争,形成了对峙状态,时间长达36年,直到1279年重庆陷落后才告结束。长期的军事对峙,对当地经济生产破坏巨大,但军事需要,也使某些种类的经济畸形发展,包括税率较高的酒类消费——而驻军本身就是酒类产品的巨大消费市场。蒙古军队带来的阿拉伯工匠与当地工匠开始了技术交流与融合。蒸馏工艺与中国传统的曲药酿酒技术在川南泸州发生碰撞并结合了起来——元泰定元年(公元1324年),宋蒙四川战事结束45年之后,泸州酿酒师郭怀玉酿造出了具有现代白酒特征的大曲酒,自此中国蒸馏酒正式登上了历史的舞台,成为中国“国粹”之一而沿传至今。




   

2006年1月24日,以泸州本地和川南地区糯红高粱为主要原料,辅以大米、玉米,在泸州地区自然生态圈里,按泸州酒传统工艺生产的酒,由国家质检总局正式批准实施地理标志产品保护。
泸州地处亚热带湿润、温和气候,使这里盛产糯高粱和小麦,其酿酒水质、土壤、气候、空气、生物的多样性不可复制,造就了“泸酒”独特的优良品质。联合国粮农与科教文组织专家认定:地处北纬28度的泸州,最适合酿造优质纯正蒸馏酒,堪称中国白酒不可复制的酿酒生态区。
白酒是地域资源性要求很强的生物发酵产业,自然生态环境对其影响极大。生态酿造、生物发酵作为白酒产业不可或缺的“硬科技”,正日益成为人们高度关注的课题。从这个角度讲,“中国酒谷”拥有无与伦比的“生态科技”资源,北纬




   

28度酿造的“泸州酒”,以其不可复制的酿酒生态优势唯一获得国家地理标志(原产地域)保护产品。    

2008年四川省政府发布四川工业“7+3”产业规划(2008-2020)暨八大产业振兴规划。规划中明确提出着力打造中国白酒的“金三角”(即宜宾、泸州、遵义)。2010年3月16日,以“中国酒城?魅力泸州”为主题的第三届中国酒城泸州酒博会上,“中国酒谷”作为一个全新酒业区域概念,首次被正式而隆重对外宣布。“中国酒谷——泸州”概念,由此宣告诞生。
今天的“中国酒谷”,以“泸州”这样一个可复制的独特酿酒自然环境的独特地理区域作为支撑,以这一名酒地带背后强大的科研实力和质量保证体系作为依托和保障,确保了其中酿制产品的“质量优异”的高地平台。“中国酒谷”与生俱来的特有品质优势,以及由此释放出的强大品牌效应,将令其它地区白酒产业“难望项背”。
独特的区位、优越的环境、丰富的资源、深厚的底蕴、巨大的产业发展优势,所有这一切决定了:泸州做“中国白酒金三角核心与引擎”的战略定位。

800年天韵窖酿,延漫其中的是千年韶华与千年酒香的芬芳。正因为成吉思汗及其后代与四川的这种无法割舍的情缘,做为传承成吉思汗精神与文化的物化载体,成吉思汗酒自然选定了物华天